Гіркий урожай огірків здатний серйозно зіпсувати настрій дачникові. Тому, щоб уникнути такої неприємності, корисно знати кілька корисних порад.
Чому огірки стають гіркими?
Неприємний смак овочу надає речовина під назвою кукурбітацин. Незважаючи на гіркоту, кукурбітацин дуже корисний, його використовують для схуднення, а деякі вчені навіть вважають, що він має протипухлинні властивості.
Будь-які огірки містять кукурбітацин в невеликих кількостях, гіркий смак же з’являється, коли концентрація речовини стає занадто високою. Цікаво, що ця речовина є не тільки в огірках, а й, наприклад, в кавунах.
Смакові рецептори не помічають його через велику кількість цукру.
Для того, щоб огірки були смачними необхідно забезпечити їм найбільш комфортні умови для росту і дозрівання. Зробити це досить не складно.
Правило 1. Полив теплою водою. Холодна вода з колодязя огіркам протипоказана. Воду для поливу бажано прогрівати в бочках.
Крім температури важливо час поливу. Огірки люблять регулярний полив, тому краще здійснювати його в один і той же час.
Частота поливу залежить від температури повітря: чим спекотніше на вулиці, тим частіше треба поливати огірки. Ідеально дотримуватися режиму поливу 2 рази в день, вранці і ввечері.
Правило 2. Правильна підгодівля. Удобрювати грунт свіжим гноєм небажано, це підсилює гіркоту огірків. Краще використовувати підгодівлю містить селітру або азот.
Для додаткового ефекту варто використовувати обприскувачі, це допоможе також захистити овочі від шкідників.
Правило 3. Вибір сортів огірків.
Це правило допоможе тим городникам, у яких немає часу і можливості ретельно доглядати за огірками. У цьому випадку буде досить підібрати сорти, які ніколи не виростають гіркими.
До таких сортів відносяться Герасим, Мураха, гірлянда і деякі інші. Крім відсутності гіркоти у них є й інші переваги, наприклад, стійкість до шкідників і до здатність витримувати несприятливі умови середовища.
Правило 4. Вирощування у відкритому грунті. Огірки, які ростуть в теплиці набагато сильніше страждають від спеки і, як результат, гірчать.
Однак, вирощуючи овочі у відкритому грунті варто захистити урожай від прямих сонячних променів. Це нескладно зробити за допомогою, наприклад, навісу з плівки.
Якщо огірки все-таки виросли гіркими, то зовсім необов’язково позбавлятися від невдалого врожаю. Проблему можна вирішити різними способами. По-перше, гіркота часто концентрується в місці прикріплення плода до стебла і в шкірці.
Тобто, іноді овоч досить добре почистити. Для додаткового ефекту допоможе вимочування плода у воді.
По-друге, гіркота повністю нейтралізується в процесі консервації. Тому врятувати урожай можна приготувавши малосольні огірки або замаринувавши їх на зиму.
Фото: Pixabay